Osmanlıca rahat ul-hulküm yani boğaz rahatlatan kelimesinden türeyen Lokum, yaklaşık 15. yüzyıldan beri Anadolu’da bilinmekle birlikte, özellikle 17. yüzyilda Osmanlı İmparatorluğu sınırları içinde yaygınlaştı. Avrupa’da ise bir İngiliz gezgin aracılığıyla 'Turkish Delight' adıyla 18. yüzyılda tanınmaya başlandı. Daha önceleri bal ya da pekmez ve un bileşimi ile yapılan lokumun 17. yüzyilda 'Kelle şekeri' olarak bilinen rafine şeker ile özellikle nişastanın bulunup ülkeye getirilmesi sayesinde hem yapımı, hem de lezzeti değişti.

   Önceleri sadece Osmanlı sınırları içinde bilinen ve özel günlerde verilen en önemli hediye olarak kabul edilen lokum daha sonra güzel tadı, değişik kokusu ve farklı görünümü ile Osmanlı topraklarının dışına çıktı. 

   19.asırdan itibaren üretilen pancar şekeri ve keşfedilen nişastanın ülkemize gelmesi ile lokum üretiminde bu maddeler kullanımı tercih edilir hale geldi. Nişasta ve şekerin  zaman ve sıcaklıkla inanılmaz ilişkisi tam bir ustalıkla birleşince  lokum bizler için üretilmiş oldu..